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コールドブリューラテ

近年人気のコールドブリューコーヒー。

自宅でこのコーヒーを作ろうとした人の中には、温かいコーヒーを冷ます、もしくは氷の上に温かいコーヒーを注いでも、コールドブリューにはならないと気づいた人もいるのではないだろうか。

ホットブリューとコールドブリューコーヒーの明らかな違いは温度と味だ。

しかしその違いはもっと奥深い。研究者たちは今、この二つのコーヒーの化学的な違いを調べ始めている。

アメリカのトーマス・ジェファーソン大学で化学を教えるニニー・ラオ教授は、コールドブリューは比較的新しいトレンドであり、ホットブリューほど研究されていないと話す。

ラオ氏は同僚のメーガン・フラー氏と、コールドブリューの

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