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巨大なカニの看板でおなじみの「かに道楽」は「かに切り名人」を決めるかに切り大会を毎年開催し、調理技術を磨く。名人の称号を手にしているのは、全国41店舗計約500人の料理人のうち5人程度。「とれとれぴちぴち」のカニ料理がどう作り出されているのか、名人技を取材した。