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炊飯器の製造・販売を手掛けるタイガー魔法瓶がXの公式アカウントでこのほど、備蓄米や古米をおいしく炊くコツを紹介しました。
指摘されたポイントの中には、「気を付けるべき点」のほかに「NG項目」も。毎日の炊飯に活かせそうです。
【画像】「お米の炊き方、これ覚えておいて…！」タイガー魔法瓶が呼びかけたコツとNG項目
備蓄米をおいしく炊く秘訣は…？驚きのコツも
タイガー魔法瓶によると、粘りが少なく軽い食感が特徴の備蓄米や古米、外国米は、「浸水時間を通常米よりも長くし、しっかりと吸水させて糊化（α化）を促進させること」が炊飯前のポイント。
そして、吸水のコツでびっくりなのが、その場所です。
投稿では「お米は急激に吸水させると表面が荒れ、甘みと食感が損なわれてしまうため、冷蔵庫（低温）でじっくりと吸水させることが理想」としています。
タイガー魔法瓶はハフポスト日本版の取材に、「一般的な炊飯メニューでは、
なお、吸水時間については「炊飯前に30分ほど」が、ごはんの粘りを引き出すには良いとしています。
NG項目にも注意！
お米を研ぐ際の注意点について、NG項目が2点紹介されています。
1点目はお米を研ぐ時間について。お米に米ぬかのにおいがつくことがあるので「水の中で長時間研ぐのはNG」とのことです。
研ぎ始めの最初の水は軽くすすぎ、すぐに捨てるのが良いそうです。
2点目の注意点は、お米を研ぐ際の水温。
炊きムラや米ぬかのにおいの吸収を避けるため、「約35度以上のお湯」はNGです。
備蓄米を購入した際は、ぜひこれらのポイントに気をつけて炊飯してみてください。
