日本テレビ系『沸騰ワード10』などのテレビ番組で、“伝説の家政婦”として知られるタサン志麻さんが12月13日、YouTubeチャンネルを更新。クリスマスにぴったりな「骨付き鶏もも肉のコンフィ」のレシピを公開しました。
今回のレシピは今回は骨付き鶏もも肉を使った一品。オーブンを使わず、油をたっぷり使用する料理ですが「コンフィにしか出せない美味しさがあるので、お時間のある方は、ぜひ作ってみてください！」とお勧めしています。
【骨付き鶏もも肉のコンフィ】レシピ
材料
骨付き鶏もも肉 5本
ニンニク 2〜3粒
タイム、ローリエ (あれば) 適量
塩
胡椒
サラダ油
付け合わせはなんでも
例 サラダ
フライドポテト
ピュレ
温野菜
ジャガイモのグラタン
ラタトゥイユ
豆の煮込み
野菜たっぷりのスープなど
作り方のポイント
鍋選びのポイントは、なるべくお肉がぴったり入る大きさを選ぶことだと言います。
お肉が被るくらいまで油を入れ、お肉がギュッとならず柔らかく火を入れるため、最初だけ強火、途中から中火にし、泡が出てきたら弱火で1時間くらい火を通します。
じっくり煮た後、皮に焼き色をつける工程もポイントがあるそう。フライパンに皮目を下にして置き、音がするまで強火で焼くことで、皮はパリパリに、中はしっとりと仕上がります。さらに、ゼラチン質が溶け出してネチッとした食感も加わり、絶妙な味わいになると話しています。
動画のコメント欄には「まさか家でできるなんて」「クリスマスに絶対作ります！」「食べたい！作りたい！」など多くのコメントが寄せられています。
【動画】クリスマスに作りたい「骨付き鶏もも肉のコンフィ」の作り方がこれだ
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