【みかんの白い筋の名前、言えますか？】「残すだけで味まで変わるなんて…」「もっと早く知りたかった」冬に読みたいやさしい食の豆知識
みかんをむくと現れる白い筋や薄皮は、「アルベド」と呼ばれる大切な部分です。つい取りたくなりますが、不溶性食物繊維やポリフェノールがしっかり含まれていて、果肉と一緒に食べると酸味がやわらぎ、後味がふんわり穏やかになります。さらに、みかんの皮を乾燥させた「陳皮」にもアルベド由来の成分があり、昔から暮らしの中で大切にされてきました。白い筋には、みかんのおいしさと香りをそっと支えてくれる力が隠れているんです。
【ブロッコリーの“本当の食べ頃”知ってる？】 「黄色くなったら捨てる」は勘違いだったと気づく食の豆知識
「ブロッコリー」のつぶつぶは、花が咲く前のつぼみがぎゅっと集まったものです。先端がうっすら黄色くなるのは、咲く準備が始まっただけで品質の問題ではありません。同じ仲間にはキャベツやカリフラワーがあり、見た目は違っても植物としては近い種類です。つぼみの時期は栄養を蓄えるため、ビタミンCなどが豊富に含まれています。何気なく選んでいる食材も、背景を知ると少し特別に感じられますね♪
【たい焼きの“天然”って何？】「そんな違いが？」「今まで知らずに食べてた…」冬にこそ知りたいあったか豆知識
たい焼きには「天然」と「養殖」という少し不思議な呼び名があって、その意味を知ると食べ方の楽しみがほんのり広がります。天然ものは一本焼きで1匹ずつ丁寧に焼かれるので、薄い皮が軽く香ばしく、職人さんの手仕事がそのまま表情になります。いっぽう養殖ものは連式焼きでまとめて焼くため、ふっくら厚めの皮が安定していて、どのお店で食べても安心できる味わいです。どちらが上というわけではなく、その日に欲しい食感で気楽に選べます。希少な天然にひかれる日もあれば、ほっとできる養殖を選びたい日もあります。焼き方の違いを知っているだけで、お店を見かけたときに少しワクッとする気分になりますよ♪
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
