日本テレビ系『沸騰ワード10』などで“伝説の家政婦”として人気のタサン志麻さんが1月31日、YouTubeチャンネルで「厚揚げの照り焼き 薬味タルタル添え」のレシピを公開しました。
作り方のポイント
材料（約4人分）
厚揚げ 1.5パック
豚バラ肉 約600g
サラダ油 適量
塩
胡椒
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ1.5〜2
醤油 大さじ3〜4
【薬味タルタル】
ゆで卵 ４個
マヨネーズ 大さじ6
薬味 適量
レモン 1/4
【薬味ミックス】
※好みで変える
白ネギ 1本（白い部分）
茗荷 3本
大葉 15枚
小ネギ 8〜10本
生姜 スライス5〜6枚分
タルタルソースのためのゆで卵を作っている間に、豚バラ肉を厚揚げに巻くところからスタート。角を巻き込むように包み、巻き終わりは、おにぎりのようにギュッと押し付けると剥がれにくいそうです。
お肉の味を引き出すために、焼く前に塩胡椒。
志麻さんは美味しく焼くポイントとして、中火で焼き、香ばしい匂いがしてくるまでは触らないことと話しています。その後は、少しずつ回しながらきつね色を目安に全面を綺麗に焼きます。肉の重なっている部分にもしっかり火が通っているかよく観察することも大事とのこと。
焼き終わりフライパンから余分な油を吸い取ったら、そのままソース作り。みりん、砂糖、醤油を入れ、全体的に絡めながら軽く煮詰めます。
薬味タルタルソースは、茹でた卵を手でほぐし、薬味とマヨネーズ、好みでレモンを加えて混ぜるだけ。
それを完成した肉巻きにかけて完成です。
この動画を見た人からは「見てるだけでもう食べたーい」「厚揚げがリッチになって美味しそう」「照り焼きにタルタルという発想がなかったです」「今日作りました！満足感が半端なかった」などのコメントが寄せられています。
【動画】志麻さんの「厚揚げの照り焼き 薬味タルタル添え」の作り方はこちら
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