鶏もも肉と新玉ねぎのさっぱり焼き漬け
春に出回る新玉ねぎは、辛みが少なく、やわらかな甘みが特長。このレシピでは加熱しすぎず、仕上げに加えることで食感と香りを活かします。
鶏もも肉は皮目から焼いて香ばしさを出し、調味だれと合わせるだけ。
工程は3つでシンプルながら、作り置きにも向いています。
調理時間：
約25分
材料（2人分）：
鶏もも肉 1枚（約300g）
新玉ねぎ 1個
サラダ油 小さじ2
【A】しょうゆ 大さじ2
【A】酢 大さじ2
【A】砂糖 大さじ1
【A】みりん 大さじ1
作り方：
① 鶏もも肉はひと口大に切る。新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
② フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で2〜3分蒸し焼きにし、全体に火を通す。
③ ②に【A】を加えて軽く煮立たせる。火を止めて新玉ねぎを加え、全体をさっとなじませる。そのまま10分ほどおいて味を含ませたら、完成！
保存期間：
冷蔵保存で2〜3日
※ 粗熱を取ってから密閉容器に入れて保存してください。時間が経つほど味がなじみ、翌日はより一体感のある味わいになります。
フライパンひとつで作れる焼き漬けおかず。
焼いた肉に調味料を絡め、仕上げに新玉ねぎを加えることで、シンプルながらバランスの良い味わいに仕上がります。
作ってわかった！ 小さなコツ
・ 皮目から焼くことで脂がほどよく出て、香ばしさとコクが自然に引き出されます。
・ 焼きたての状態で調味液に加えると、短時間でも味がしっかりなじみます。
・ ふたをして蒸し焼きにすると、中心まで均一に火が通りやすくなります。
・ 新玉ねぎは加熱しすぎないことで、シャキッとした食感とやわらかな甘みが残ります。
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
