なすと鶏ひき肉のとろみ炒め
細長く切ったなすを、鶏ひき肉と一緒に炒め合わせた「なすと鶏ひき肉のとろみ炒め」。
長ねぎの香りと甘辛い味付けがよく絡み、やわらかく仕上がったなすのおいしさを楽しめます。
フライパンひとつで約15分で作れるため、忙しい日の夕飯や、あと一品ほしいときにも便利です。
油を吸いやすいなすも、中火で手早く炒めることで軽やかな口当たりに。シンプルな材料で作りやすい、普段使いしやすいおかずレシピです。
調理時間：
約15分
材料（2人分）：
なす 2本
長ねぎ 1/2本
ごま油 小さじ1
鶏ひき肉 90g
【A】水 大さじ2
【A】しょうゆ 大さじ1
【A】みりん 大さじ1
【A】砂糖 小さじ1
【A】おろししょうが 小さじ1
片栗粉 小さじ1 （水小さじ2で溶く）
作り方：
① なすはへたを取り、縦に細長く切る。長ねぎはみじん切りにする。
② フライパンにごま油を引いて中火で熱し、鶏ひき肉と長ねぎを炒める。香りが立ったら、なすを加えてしんなりするまで炒める。
③ 【A】を②に加えて軽く煮絡める。最後に水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら、完成！
※ 仕上げに小ねぎを散らすと、彩りと風味がよくなります。
⚠ 注意点
・ なすは切ってから時間を置くと変色しやすいため、すぐ調理するのがおすすめです。
・ 水溶き片栗粉は入れる直前にもう一度混ぜてから加えてください。
フライパンひとつで手軽に作れる、なすと鶏ひき肉の和風おかず。しっかり炒めたひき肉のうまみが全体に広がり、やわらかくなった具材によくなじみます。
作ってわかった！ 小さなコツ
・ 鶏ひき肉は最初にしっかり炒めることで、少量でもうまみが全体に広がります。
・ 油を吸いやすいなすも、中火で手早く炒めることで、食べやすい仕上がりになります。
・ 水溶き片栗粉は火を弱めてから加えると、ダマになりにくくきれいにとろみがつきます。
ご飯にのせて丼風にすると、とろみが絡んで最後までおいしく食べられます！
