【みかんの白い筋の名前、言えますか？】「残すだけで味まで変わるなんて…」「もっと早く知りたかった」冬に読みたいやさしい食の豆知識
みかんをむくと現れる白い筋や薄皮は、「アルベド」と呼ばれる大切な部分です。つい取りたくなりますが、不溶性食物繊維やポリフェノールがしっかり含まれていて、果肉と一緒に食べると酸味がやわらぎ、後味がふんわり穏やかになります。さらに、みかんの皮を乾燥させた「陳皮」にもアルベド由来の成分があり、昔から暮らしの中で大切にされてきました。白い筋には、みかんのおいしさと香りをそっと支えてくれる力が隠れているんです。
【りんごの蜜、勘違いしてた〜】一番甘いのはどこ？「蜜の正体」と見分け方！知ってよかった食の豆知識
りんごの蜜は、「一番甘い部分」だと思われがちですが、実は蜜そのものが特別に甘いわけではありません。蜜は、りんごがしっかり熟したサインで、甘さは果肉全体に広がっています。 時間が経つと蜜が見えなくなることもありますが、それは品質が落ちたのではなく、味がなじんだ結果。知っているだけで、りんごの楽しみ方が少し広がりそうですね♪
【乾杯はシャンパン一択？】「天使の拍手」とは何？名前で選びがちなシャンパンとスパークリングの違いが分かる泡の豆知識
「シャンパンとスパークリングワイン」の違いを、知識と感覚の両方から楽しむ豆知識。厳しい基準に守られたシャンパンの特別さや、「天使の拍手」と呼ばれる泡の音、そして自由な魅力を持つスパークリング。名前に縛られず、今の気分に合う一杯を選ぶヒントを紹介します。
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