外カリッ中もちっ！ 韓国で話題の「バタートック」をおうちで再現
外はカリッと香ばしく、中はもちもち。韓国で話題の「バタートック」。
SNSで見かけて食べてみたいと思ったものの、日本ではまだ手に入りにくいですよね。
そこでレシピを調べてみると、必要なのはタピオカ粉。でもこれがなかなか手に入らない……！
米粉、白玉粉、もち粉、片栗粉と試作を重ね、ついに「外カリ中もち」になるベストな配合を見つけました。
10回試作してどり着いた、失敗しない黄金比レシピ。
本当においしいので、ぜひ一度試してみてください。
レシピの基本情報：
難易度： ★☆☆
費用目安：1人あたり150円〜200円
調理時間： 約15分（焼き時間を除く）
保存期間： 冷蔵で2〜3日（食べる前にレンジやトースターで温め直すと、もちもち感が復活します）
材料（2〜3人分）：
牛乳 190ml
バター 45g
【A】卵 1個
【A】砂糖 50g
【A】塩 小さじ1/3
【A】バニラエッセンス 適量
もち粉 130g
片栗粉 20g
作り方：① 深めの耐熱ボウルに牛乳とバターを入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、取り出してよく混ぜ合わせる。
Point｜
・バターを溶かすだけでなく、牛乳も一緒に温めておくことで、あとで粉類と合わせたときに均一に混ざりやすくなります。
② 別のボウルに【A】を入れてよく混ぜ、もち粉と片栗粉、①を加えてさらに混ぜ合わせ、ダマがなくなるまでこす。
Point｜
・卵と砂糖を先に混ぜてから粉や牛乳を加えると、分離せずきれいに混ざります。
・必ずもち粉を使用してください。ほかの粉で代用すると、もちもち食感が出にくくなります。
・バニラエッセンスは、少量入れるだけで味わいと香りが格段に良くなります。なくても作れますが、入れることをおすすめします。
・少し面倒ですが、最後に「こす」ことが最大のポイント。このひと手間でダマがなくなり、なめらかで口当たりの良い食感に仕上がります。
③ 耐熱の型にバター（分量外、適量）を塗り、②を流し入れる。180℃に予熱したオーブンで40分焼いたら、完成！
Point｜
・型は必ずステンレス製を使用してください。シリコン製だと外側のカリカリ感が出せません。
・型に塗るバターは思っている倍塗るのがコツ。これだけで外側の食感が格段に良くなります。
・焼き上がると少ししぼむため、型に入れる生地の量はなみなみと注いでも大丈夫です。
・焼き時間は30分を過ぎたあたりからこまめに様子を見てください。表面に焼き色がついていても底が白い場合があるため、じっくりこんがり焼くのがおいしさのひけつです。
※型は耐熱温度が200℃で40分調理できるものを使用してください。
お好みで練乳をつけて召し上がれ！
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
