表面の水分を軽く拭き取ってから焼くと、油となじみやすくなり、外側がカリッとした食感に仕上がります。
焼いたあとに調味料を加えることで、味が全体に行き渡りやすくなるのも特徴です。
工程はシンプルで、初めてでも取り入れやすい内容です。
長芋のカリじゅわだし絡め
調理時間：
約15分
材料（2人分）：
長芋 250g
片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2
【A】水 大さじ3
【A】めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
【A】みりん 大さじ1
【A】白だし 小さじ2
おろししょうが 小さじ1
かつお節 1袋（約1g）
作り方：
① 長芋は皮をむき、1cmの輪切りにする。表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
② ①に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、両面に焼き色がつくまで焼く。
③【A】とおろししょうがを加えて全体に絡める。器に盛り、かつお節をのせたら、完成！
※ 仕上げに小ねぎを散らすと、彩りと風味がよくなります。
だしをベースにした味付けは、素材の風味を引き立てながら全体をまとめやすいのが特徴です。
しょうがを加えることで後味がすっきりし、重たくなりにくい仕上がりになります。
作ってわかった！ 小さなコツ
・ 長芋は表面の水分を軽く拭き取ってから焼くと、外側がカリッと仕上がりやすくなります。
・ 片栗粉をまぶすことで、外は香ばしく、中はほくっとした食感に仕上がります。
・ 調味料は焼いたあとに加えることで、全体にムラなく味がなじみやすくなります。
・ 仕上げにかつお節をのせると、だしの風味が加わり、味に奥行きが出ます。
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
