にんにくしょうゆのごぼう唐揚げ
材料は身近な調味料だけ。
新ごぼうにしょうゆ・酒・おろしにんにくをなじませ、片栗粉をまぶして揚げるシンプルな工程で完成します。特別な下処理がいらず、約15分で作れる手軽さも魅力です。
太さをそろえて切ることで火の通りが均一になり、食感のばらつきを防げます。忙しい日でも安定して仕上がる、再現性の高いレシピです。
調理時間：
約15分
材料（1人分）：
新ごぼう 1本（約100g）
【A】しょうゆ 小さじ1
【A】酒 小さじ1
【A】おろしにんにく 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
作り方：
① 新ごぼうは皮をこすりながら洗い、食べやすい長さに切る。縦に2〜4等分にして太さをそろえる。
② ポリ袋に①と【A】を入れて軽くもみ込み、5分ほどおく。片栗粉を加えて全体にしっかりまぶす。
③ 揚げ物用鍋に底から5cmほど揚げ油を入れて170℃に熱する。②を入れ、最初の1分は触らずに加熱し、その後転がしながら全体がカリッとするまで揚げたら、完成！
一般的なごぼうは歯ごたえがしっかりしていますが、春ごぼうは皮が薄く、水分を多く含んでいるためやわらかいのが特長です。
加熱しすぎなくても火が通りやすく、ほくっとした食感と軽やかな口当たりを楽しめます。
素材の違いがそのまま仕上がりに出るため、シンプルな調理でも満足感のある一皿になります。
作ってわかった！ 小さなコツ
・ 最初の1分は触らずに揚げることで衣が安定し、はがれにくくなります。
・ 太さをそろえて切ることで火通りが均一になり、仕上がりのばらつきを防げます。
・ 片栗粉は下味をなじませたあとに加えると、余分な水分を吸い、軽い食感に仕上がります。
・ にんにくは小さじ1/2が適量。香りを引き立てつつ、重たさを感じにくいバランスになります。
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
