なすと豆苗のめんつゆごま油煮
手軽に作れて、ほっとする味わいの一品「なすと豆苗のめんつゆごま油煮」は、やわらかくなったなすと、軽く火を通した豆苗の食感の違いが楽しめるレシピです。
先になすに焼き色をつけることでコクが生まれ、全体のバランスが整います。加熱しすぎないことで、それぞれの持ち味を活かした仕上がりになります。
火加減を意識することで水分が出すぎず、まとまりのある一品に。約15分で作れるため、日々の食事にも取り入れやすい内容です。
調理時間：
約15分
材料（2人分）：
なす 2本
豆苗 1袋
ごま油 小さじ2
【A】水 大さじ3
【A】めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
作り方：
① なすはヘタを取り、縦に4等分のくし切りにする。豆苗は根元を切り落とす。
② フライパンにごま油を引いて中火で熱し、なすを入れて焼く。全体に焼き色がつくまでじっくり加熱する。
③ ②に【A】を加えて軽く煮たら、豆苗を加えてさっと火を通す。しんなりしたら、完成！
⚠ 注意点
・ なすは油を吸いやすいので、焼きすぎ・油の入れすぎに注意してください。
・ 豆苗は加熱しすぎると食感が落ちるため、手早く仕上げます。
加熱して味をなじませたなすに、仕上げで豆苗を加えることで、やわらかさと軽やかな食感のバランスが取れた一品です。
短時間で作れるため、主菜の付け合わせやもう一品欲しいときにも取り入れやすい内容。
温かいままでも、少し時間をおいてからでも楽しめるレシピです。
作ってわかった！ 小さなコツ
・ なすは最初にしっかり焼くと、トロッとした食感とコクが出ます。
・ 豆苗は最後に加えて、シャキッと感を残すのがポイント。
・ めんつゆだけで味が決まり、調味はシンプルです。
・ 少し冷ますと味がなじみやすくなります。
豆苗の量が多い場合は、仕上げにふたをして軽く蒸らすと、全体がなじみやすくなります。
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
