スナップえんどうの白だしピリ辛漬け
「スナップえんどうの白だしピリ辛漬け」は、旬のスナップえんどうを使ったシンプルな副菜レシピです。
白だしのやさしい風味に酢の酸味を合わせることで、さっぱりと食べやすい味わいに仕上がります。
ゆですぎないことで食感が残りやすく、輪切り唐辛子のほどよい辛みがアクセントになります。
調理時間：
約10分（漬け込み時間を除く）
材料（2人分）：
スナップえんどう 150g
塩 適量
【A】水 大さじ4
【A】白だし 大さじ2
【A】酢 小さじ2
【A】輪切り唐辛子 小さじ1/2
作り方：
① スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯で1分ほどさっとゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり切る。
② ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。
③ 保存容器に①を入れ、②を加える。冷蔵庫で15分ほど漬けたら、完成！
⚠ 注意点
・ 白だしは商品によって塩分濃度が異なるため、味を見ながら調整してください。
・ 漬け込みすぎると食感がやわらかくなりやすいため、食べる頃合いで取り出すのがおすすめです。
ラップを表面に密着させると、調味液が全体になじみやすくなります。
さっぱりとした味わいで、暑い日の副菜にも取り入れやすい一品です。
作ってわかった！ 小さなコツ
・ スナップえんどうはゆですぎないことで、シャキッとした食感がしっかり残ります。
・ ゆでたあとに冷水で冷やすと、鮮やかな緑色に仕上がりやすくなります。
・ 白だしを使うことで、シンプルな調味でも味がまとまりやすくなります。
・ 輪切り唐辛子を加えることで、後味がピリッと引き締まり、飽きずに食べられます。
・ 時間が経つと色がくすみやすいため、漬けてから長時間置かず、その日のうちに食べるのがおすすめです。
