タレントの寺門ジモンさんが7月24日、YouTubeチャンネル『寺門ジモンのウザちゃんねる』を更新。石川県金沢市の名店で和食を堪能する様子を公開しました。
【動画】これは凄い！“金魚椿”が添えられた絶品「ウニそうめん」
今回、寺門さんが訪れたのは金沢市の「片折」（かたおり）。入店前から、「初期から来させていただいているんですが、世の中がいろいろ変わっても、きちっとした仕事だけをし続ける。古い料理人が培った技術を、今の食材に当てていっている。たまんないっす」と、店を絶賛していました。
入店後、豪華な料理の数々を味わった寺門さん。なかでも驚きの声を上げたのが「ウニそうめん」でした。器に蓋をするように葉が乗せられており、それを見た寺門さんは「これ、金魚椿（きんぎょつばき）じゃないですか？」とつぶやきます。店員によると、この金魚椿は樹齢「20年」のものだそうです。
さらに葉を取ると、ウニの上に佃煮が乗っており、味わった寺門さんは「これはすごい。美味しい。ウニは海藻を食べてるから、（海苔の佃煮と）相性がいいんですね」と話していました。
「片折」は、石川県金沢市にある日本料理店です。店主の片折卓矢さんが、高級食材はもちろん、地元の山菜や海藻なども自ら探し求めているそうで、素材を活かした料理が高い人気を誇っているようです。
また、「食べログアワード2022」でGold/Best Regional Restaurantsを受賞し、「ミシュランガイド北陸2021特別版」では2ツ星を獲得しています。
今回寺門さんが驚いた「金魚椿」は、葉の先端が金魚の尾びれのように分かれた、ツバキ科ツバキ属の植物です。
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