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長芋とちくわの大葉磯辺焼き

外はサクッ、中はホクホク＆ムチッ！ この食感のコントラストがクセになる「長芋とちくわの大葉磯辺焼き」です。

天ぷら粉なしでも、薄力粉と片栗粉の黄金比で本格的なサクサク衣が完成。大葉の爽やかな風味とちくわのうま味、青のりの香ばしさが重なり、箸が止まらないおいしさに仕上がります。

フライパンで香ばしく揚げ焼きにするので重たくならず、一口サイズで子どもから大人まで大満足のおかずです。

レシピの基本情報

調理時間：約15分 

保存期間：冷蔵で1〜2日（当日中が一番サクサクでおすすめ）

材料（2人分）

長芋　300g 

ちくわ　1本 

大葉　8枚 

【A】水　大さじ2

【A】薄力粉　大さじ1と1/2 

【A】片栗粉　大さじ1/2

【A】青のり　適量 

サラダ油　大さじ5〜6

作り方

① 長芋は皮をむいて1cm角に切り、ちくわは5mm幅の輪切りにする。

② ボウルに【A】を混ぜ合わせ、衣を作る。 

③ ②に①を加えて全体を絡め、8等分にし、大葉にのせる。 

④ フライパンにサラダ油を引き、中火で熱し、③を並べ両面がサクッとするまで揚げ焼きにする。油をしっかり切って皿に盛り付けたら、完成！

💡おいしく仕上げるポイントは……

「片栗粉」で冷めてもサクサクをキープ！

天ぷら粉がない時は、薄力粉に片栗粉を少し混ぜるのが裏ワザ。これでフライパンの揚げ焼きでもべたっとせず、時間が経ってもサクッとした食感が続きます。

大葉は「ペタッと密着」させてフライパンへ

衣をからめた長芋とちくわを大葉にのせたら、手で優しく押さえて密着させます。大葉を下にして焼き始めることで、途中ではがれずキレイに焼き上がりますよ。

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